ビタクラフト･プロ 半寸胴鍋 蓋付 28cm No.0224 ステンレス (AHVF402)

耐久性を向上させたプロ仕様のビタクラフト。熱しやすく、冷めにくい全面5層構造。

栄養素の流出を防ぐ、無水調理ができます。
無水調理で調理時間、光熱費を大幅カット。
全面5層構造「鍋」をプロの方々に。

ビタクラフト プロ

プロの現場でも省エネや、食に対する安全性などへ関心が高まる中、抜群の熱効率と素材のもつ栄養や旨みを逃がさない調理が求められています。
ビタクラフトはプロの方々のニーズにお応えするため、ついに業務用の開発をスタートしました。
全面５層構造の機能はそのままに、ハンドルの耐久性向上などの工夫を重ね、厨房での調理に耐えうるビタクラフトを完成させました。

◎全面5層構造

ステンレスとアルミニウムの異なる金属板を幾重にも重ね全面多層構造にすることで、極めて高い熱吸収性、拡散性、保温性が生まれ、鍋の中に自然な対流がおこります。
高温で長時間調理してもそこが変形しにくいビタクラフトは、熱源を選ばず200Vのハイパワー電気熱源にも対応します。
高熱圧着工法による全面多層構造は繰り返しの加熱にも、変形したり剥がれたりしてその高い機能性を失う事はありません。

◎無水調理

ビタクラフトの鍋は本体と蓋が密着するように設計されています。
そのため、熱や水分が逃げにくいベイパーシール効果が得られます。
ベイパーシールは水蒸気の膜のことで、鍋内部を定温・定圧にし、調理に最も適した状態を作りだします。
これこそが野菜に含まれる水分だけを利用した無水調理を可能にしています。